Режущий инструмент — это инструмент, предназначенный для резки, обрезки, нарезки или обработки материалов (металл, дерево, пластик, камень и другие) с использованием острия или других специализированных рабочих частей. Режущие инструменты могут иметь различные формы и конструкцию в зависимости от области применения.